Los sistemas de sujeción de jamoneros BUARFE garantizan estabilidad, seguridad y practicidad durante el corte del jamón. Las distintas gamas de nuestros soportes jamoneros cuentan con muy diversos mecanismos de sujeción, desde los más tradicionales, hasta los más innovadores dirigidos al cortador profesional. En este artículo realizamos un repaso en profundidad por los sistemas de sujeción de nuestros jamoneros, sus mecanismos y materiales.

Publicación: 15 marzo 2019 – 16:40Autor: BUARFE Categorías: Productos de Restauración | Soportes Jamoneros

La correcta sujeción del jamón en un soporte jamonero es fundamental para realizar el corte de la pieza con las mayores garantías de estabilidad y comodidad. Adicionalmente, la seguridad durante el proceso de corte es un factor determinante, que solo un sistema de sujeción adecuado puede garantizar.

Los sistemas de sujeción de los jamoneros BUARFE plantean muy diversos mecanismos, que van desde tradicionales pinchos de tornillo de posición única, hasta cabezales abatibles con casquillos giratorios que permiten el giro y máxima maniobrabilidad de la pieza.

Sistemas de sujeción superior del jamón.

Los sistemas de sujeción superior son los que afianzan la caña del jamón al jamonero. Es una de las partes más importantes del soporte, y es donde encontramos mayor variedad de opciones dentro de nuestras gamas Basic, Premium y Deluxe de jamoneros BUARFE.

Algunos de los mecanismos de sujeción más tradicionales están disponibles en la Gama Basic y Gama Premium, donde encontramos distintos sistemas de sujeción mediante pincho con rosca y pinchos de afianzado dobles, fabricados en acero.

Sistemas de sujeción de jamoneros BUARFE

Sistemas de sujeción de jamoneros BUARFE

Sistemas de sujeción de jamoneros BUARFE

Sistemas de sujeción de jamoneros BUARFE

En los modelos de jamonero Bodega y Bodega Inox. Base Polietileno PE-500 vemos también la sujeción por pinchos de rosca y pinchos de afianzado, pero en esta ocasión están dispuestos a ambos lados de la pieza, tanto para agarre en la caña como en la contramaza o final de la babilla al girar el jamón.

También en la Gama Basic y Gama Premium encontramos modelos como Rioja, Rioja Alto, Patanegra, Rioja Haya y Patanegra Haya, con el reconocido sistema de sujeción por torniquete, mediante una manivela de torneado de muy cómoda utilización. Dicho sistema permite afianzar la pata con pinchos de acero o acero inoxidable AISI-304 (según modelo), además de la sujeción adicional que ejerce el propio prensado sobre la caña e incluso la parte más alta del jarrete.

Sistemas de sujeción de jamoneros BUARFE

A partir de los modelos de jamonero Jabugo Haya (Base Corta y Base Larga) y a lo largo de la Gama Deluxe, encontramos nuestro sistema patentado de casquillos giratorios, que permite girar el jamón sin necesidad de soltar la pieza.

Adicionalmente, esta operación de giro se realiza de forma muy cómoda y sencilla mediante el ajuste de una única manivela, sin perder en ningún momento sujeción sobre la caña.

En los distintos modelos Elite de la Gama Deluxe, el cabezal integra además Polietileno PE-500, diseñado para proteger el filo de los cuchillos ante golpes accidentales, y a su vez, dichos cabezales son abatibles, lo que sumado a los 80º de balanceo del jamonero facilitan el tercer corte del jamón.

Sistemas de soporte inferior del jamón.

Los sistemas de soporte inferior del jamonero garantizan mayor estabilidad y sujeción del jamón durante el proceso de corte a cuchillo.

Según el modelo, estas sujeciones se presentan con muy diferentes diseños, desde un único pincho con soporte de acero como podemos encontrar en varios modelos de la Gama Basic, o tres pinchos como en los modelos Ronda, Mesón y Patanegra de la misma gama.

En la Gama Premium y Gama Deluxe encontramos soportes inferiores sumamente elegantes y funcionales en forma de “V”, como podemos ver en los modelos Plegable Haya, Jabugo Plegable Haya o Jabugo Base Silestone, entre otros. Estos cuentan con un diseño innovador que asegura firmemente la pieza y, al carecer de pinchos, no producen hendiduras en la contramaza o final de la babilla donde se apoya el jamón.

Sistemas de sujeción de jamoneros BUARFE

Sistemas de sujeción de jamoneros BUARFE

Sistemas de sujeción de jamoneros BUARFE

Sistemas de sujeción de jamoneros BUARFE

La innovación también la encontramos en la utilización de material como el Polietileno PE-500 en los soportes inferiores, presentes en el jamonero Ibérico Inox. Base Polietileno PE-500 y todos los modelos Elite de la Gama Deluxe (en los cuales este soporte es abatible). De esta forma evitamos mellas accidentales en los cuchillos, protegiendo una de las herramientas más importantes del cortador profesional, a la vez que evitamos cualquier daño en el jamón.

Tipos de bases de nuestros soportes jamoneros.

Las bases de los soportes jamoneros BUARFE son sin duda seña de identidad en nuestros diseños. Robustas, sólidas, responsables con el medio ambiente y sometidas a exhaustivos controles de calidad y cumplimiento de normativa sanitaria como el resto de componentes de nuestros jamoneros.

Todos nuestros modelos cuentan con bases compactas y macizas, fabricadas en materiales como el pino insigne chileno, haya blanca europea, Polietileno PE-500 o Silestone®. Cualquiera de estos materiales aportan la solidez necesaria para utilizar nuestros soportes jamoneros con máxima estabilidad y seguridad a la hora de cortar jamón.

Adicionalmente, todos nuestros modelos incluyen cuatro patas antideslizantes de silicona, lo que les aporta un mayor nivel de agarre en prácticamente cualquier superficie.

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